中欧体育最新地址人民日报崔斌：预制菜行业现状及宏观环境分析

　　C 端预制菜可应用于家庭、一人食、夜宵、露营四种场景，其中家庭和一人食场景居多，C端用户更注重品质与性价比。

　　消费主体为职场人士，该群体的占比位65.02%，预制菜可解决职场人士没有时间做饭或是减缩做饭时间的问题。

　　2022 年我国预制菜市场规模达 4196 亿元，预计 2026 年将突破万亿元，过去四年年复合增长20%以上。

　　2021 年我国预制菜行业渗透率仅10-15%，美、日等国家达 60%以上，我国预制菜渗透率低，未来提升空间大。

　　根据头豹研究院，2020 年中国预制菜行业 CR10 仅6.7%，其中头部企业市场份额均在 2%以下。

　　行业当前集中度较低，具有规模优势的龙头企业有望快速抢占市场份额，通过产品结构优化和精细化费用管理改善盈利能力。

　　2016-2021 年，每年成立且仍在业或存续的中国预制菜企业主要维持在 12 家左右，2022 年呈现井喷式增长，年内新增 164 家预制菜企业，行业壁垒不算高，未来竞争越来越激烈。

　　2023 年中央一号文件提出“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平，培育发展预制菜产业。”

　　相关政策表明中央大力发展预制菜产业的决心，预制菜行业在后续具体政策支持下，将迎来全新发展机遇。

　　对商家而言，随着外卖渗透率不断增大，外卖餐饮对产品的品控、出餐速度、口味等需求亦随之增大，外卖餐饮对预制菜的需求扩大。

　　冷链技术作为预制菜产业发展的重要一环，随着冷链技术的愈发成熟，给满足食材新鲜提供了较大的便利，为预制菜快速发展奠定了坚实的发展基础。

　　另外，随着工艺技术进步，预制菜生产环节的“流程把控强+场景覆盖广+同质价更低”优点日益显现返回搜狐，查看更多