中欧体育最新地址沙拉酱什么牌子好？沙拉酱十大品牌榜单

　　口味口感：沙拉酱中各种原料味道混合应协调、平衡，不宜太过刺激，难以感受沙拉食材的本味，太过清淡则起不到增加沙拉风味的作用。沙拉酱口味主要取决于所使用的材料及其配比，不同品牌产品会有自家独门配方，形成不同风味。 口感则是沙拉酱入口所产生的直接感受，是独立于味觉之外的体验，一般指酱体的软硬程度和融化速度，沙拉酱是否油腻也是口感的主要考虑因素。品质较好的沙拉酱一般入口软滑，清新不腻。

　　包裹力：指的是沙拉酱能否包裹在食材表面，通俗来说是指沙拉酱的粘稠度和质地，影响包裹力的主要因素为加入的油、醋、水等原料配比，若水分、醋等液体比例较高，则沙拉酱的质地更轻薄，包裹力较强。另外，对于蛋黄酱等浓稠型的沙拉酱，乳化程度也是影响包裹力的因素之一。 一般来说，质地轻薄、粘稠度不高的沙拉酱，流动性更强，更容易将沙拉包裹，食用时沙拉酱风味与沙拉材料融合得更好，风味更好，但太稀的沙拉酱淋在沙拉表面时容易流到底层。而质地较为厚重的沙拉酱搅拌时更不容易包裹整份沙拉，对沙拉的整体风味造成影响。这种较浓稠的沙拉酱更适合当蘸酱。

　　脂肪含量：沙拉酱的主要原料为油，热量和脂肪含量均较高。随着人们对健康越来越重视，脂肪含量将是十分重要的参考指标，特别是对于轻食主义者来说更为重要。其中油、蛋黄等油脂类成分占比是影响沙拉酱脂肪含量的决定性因素，同时，油的种类也会影响脂肪含量。橄榄油与植物油相比，含有丰富的不饱和脂肪酸，通常使用橄榄油的沙拉酱脂肪含量和热量相对同类产品较低。一般来说，油醋汁为脂肪含量最低的沙拉酱，蛋黄酱、凯撒酱等浓稠类的脂肪含量和热量均相当高，尽量少食用。

　　品种多样化：沙拉酱的种类丰富多样，在国外标准中，沙拉酱的实际分类达到40多种。多样化是衡量沙拉酱品牌综合实力的重要依据。欧美地区的沙拉酱市场发展较为成熟，品牌产品更加多种多样，而国内品牌还处于发展初期，在种类方面比起欧美大牌要逊一筹。

　　卡夫奇妙酱自1993年现身芝加哥世界博览会后便一炮而红，成功拿下美国沙拉酱市场的不少份额。在此之前，沙拉酱以油醋汁和蛋黄酱为主，奇妙酱的出现很好地弥补了两者的缺陷，口感清爽的同时味道浓郁，对热爱浓烈口味的美国人可以说是“神奇的存在”。不得不说，卡夫奇妙酱的成功为卡夫食品公司成为世界第二大食品公司作出巨大贡献，至今奇妙酱的传奇还在延续。

　　卡夫亨氏合并后便加大对中国市场的投入，特别是体量庞大的调味品市场，可谓跨国企业竞争的主战场。早在2006年，卡夫奇妙酱便在中国推出美国经典的原味奇妙酱，但这款风靡世界的奇妙酱在中国却未能引起热潮，甚至被国人吐槽味道太酸，反而随后推出的淡甜味更受欢迎，众多西餐厅和高档饭店也纷纷使用奇妙酱搭配沙拉菜式。

　　众所周知，大量的植物油是沙拉酱脂肪含量高、热量高的元凶，蛋黄酱更甚。卡夫奇妙酱妙处在于其配方中最重的并非食用油，而是水，这不仅赋予了卡夫奇妙酱清爽口感，其脂肪含量也仅有29g/100ml，远小于普通蛋黄酱超过70g/100ml的脂肪含量。口味整体偏酸，对甜味爱好者来说淡甜味更值得推荐，酸甜适中，更易入口。另外还有低卡奇妙酱为轻食主义者准备，热量更低而风味不变，价格较实惠，850ml定价35元左右。

　　目前低脂产品十分流行，大多通过减少油脂用量或增加水用量来达到低脂，卡夫则双管齐下，卡夫低卡系列每100ml仅含4.5g，而行业平均水平脂肪含量也有20g/100ml。

　　脱脂沙拉酱在市面上还是比较少见的，卡夫脱脂沙拉酱选用脱脂牛奶制作，减少植物油的油腻感，更添顺滑口感。口味涵盖意式油醋汁、牧场酱、千岛酱、凯撒酱、法式奶油酱和亚洲芝麻酱等，选择丰富多样。

　　使用橄榄油来制作沙拉酱也不算是新鲜事，原始的油醋汁便是用橄榄油和醋来制作，意大利人更是直接将橄榄油淋在沙拉上食用，更能品尝到橄榄油原味。橄榄油的不饱和脂肪酸比例超过80%，用来制作沙拉酱不仅风味特殊，脂肪含量相对较低，更能促进大多数脂溶性营养素吸收。卡夫橄榄油系列便利用这一点，选用被称为“最好的橄榄油”的特级初榨橄榄油，味道馥郁醇厚，质感柔滑适口。但成本较高，售价高达80-100元，预算足够的线、KEWPIE 丘比 日本

　　推荐产品/系列：丘比经典沙拉酱、丘比沙拉酱香甜味、丘比沙拉酱香甜味卡路里减半丘比沙拉汁日式口味、丘比沙拉汁焙煎芝麻口味

　　虽说销量不错，但当时的日本人对沙拉酱还不熟悉，曾发生将沙拉酱误以为润发油涂在头发上的趣闻。日本人不吃沙拉，以丘比为首的沙拉酱制造商根据日本饮食习惯改良沙拉酱，使其成为搭配鲑鱼罐头、螃蟹罐头等鱼类、贝类一起食用的酱料，衍生出沙拉酱的一大派别日式沙拉酱。

　　丘比在1993年进入中国市场，依靠搭载肯德基、麦当劳等国际连锁餐饮店扩张的便车，得到快速发展，一举成为中国沙拉酱市场的龙头，占领约60%的市场份额。2008年，丘比被指定为北京奥运会的餐饮供应商，2009年更是获得“最受消费者喜爱的品牌”，在中国丘比可以说是“沙拉酱”的代名词。

　　原味沙拉酱是丘比的旗舰产品，1925年便采用这个配方，至今仍是日本人气第一的沙拉酱。常规蛋黄酱的主要原料为植物油、蛋黄和醋，蛋黄与油配比一般为1:1，丘比沙拉酱却使用大量的鸡蛋黄，200g沙拉酱含有2个鲜鸡蛋蛋黄，与市面上的蛋黄酱相比，酱体更加粘稠，乳化程度更高，无需添加增稠剂。其热量却相当高，达到76.5g/100ml，即使是通过减少植物油含量的卡路里减半产品，也比其他品牌的减脂产品热量更高，减肥人群不值得推荐。

　　中国消费者口味大多喜甜，针对这点丘比研制出香甜味丘比沙拉酱，采用全蛋液加工，还加入白砂糖调味，色泽呈乳白色。一般来说，使用全蛋液可降低脂肪含量，但香甜味丘比沙拉酱却是个特例，全蛋型沙拉酱只使用一个鲜鸡蛋，为达到浓稠质地，植物油占比会更高，脂肪含量和热量与蛋黄型沙拉酱均相差无几。香甜味丘比沙拉酱也有卡路里减半款，口感细腻清爽，更符合国人口味，200ml也只要10.8元，不在乎热量的话是个不错的选择。

　　日式沙拉酱已自成一家，木鱼味、梅干味、柚子味甚至抹茶味的和风沙拉汁层出不穷，典型代表是烘焙芝麻汁和和风油醋汁，和风油醋汁搭配海带、豆腐、鱼生鲜甜清新，烘焙芝麻汁带有浓郁的芝麻香，被称为“中华风沙拉酱”，200ml一瓶17.8元即可入手。

　　丘比产品线丰富多样，千岛酱、黑胡椒口味、美式甜辣口味适合搭配三明治或汉堡，清柠口味和芥末口味更适合海鲜沙拉，凯撒沙拉和大拌菜口味与蔬菜搭配更宜人。另外，为适应家庭需求还推出小袋便携装产品，25ml或30ml小袋，使用起来更方便。

　　说起来，好乐门和BEST FOOD不管是在包装还是宣传上均难以区分，好乐门主要在美国东海岸销售，同时远销至拉丁美洲、欧洲、澳洲、中东、加拿大和北非地区，BEST FOOD则在美国西部海岸、亚洲、澳大利亚和新西兰等地区出售，以致不少人将二者弄混。两个品牌的沙拉酱配方是稍有区别的，BEST FOOD的青柠汁成分更多一点，口味偏酸，喜爱清淡口味的人可能更偏爱好乐门。

　　好乐门沙拉酱以质感平滑，稠而不粘著称，热销产品Real Mayonnaise号称“美国第一纯正沙拉酱”。通常来说，蛋黄酱使用蛋黄、植物油、醋和各种香料乳化而成，蛋黄和植物油占总重量的70%，平均一个蛋黄要配一勺植物油。正是凭借着精准的配比，好乐门蛋黄酱使蛋黄与植物油更好地融合成凝乳状，口感与奶油的软滑不相上下。

　　但好乐门蛋黄酱同样摆脱不了脂肪含量高的命运，每100ml含有接近80g的脂肪，热量甚至比丘比沙拉酱更高。若注重卡路里摄入量的话，Low Fat Mayonnaise Dressing更值得尝试，每份沙拉酱脂质只有1g，比市面上每份将近4~5g油脂的低脂产品明显更胜一筹。

　　油的脂肪酸构成比直接关系到沙拉酱的风味和脂肪含量，不同植物油的脂肪酸构成比各不相同，沙拉酱最常见的油为大豆油，但为满足注重健康的高端消费者需求，好乐门将鳄梨油、葵花籽油混合大豆油制作沙拉酱，甚至只使用橄榄油或菜籽油来制作，比经典款沙拉酱的脂肪和能量降低了超过30%。单从脂肪酸构成比来说，橄榄油的饱和脂肪酸占比更高，菜籽油饱和脂肪酸占比最低，还不足10%，鳄梨油和葵花籽油居中，但橄榄油和菜籽油有特殊香气，相比混合油的两款，橄榄油和菜籽油蛋黄酱不仅脂肪含量较低，风味更是独特。定价也是这4款中最高的，一瓶高达50元以上。

　　除此之外，好乐门同样有牧场酱、千岛酱、意式酱汁、希腊油醋汁等不同类型沙拉酱，口感较其他品牌同类产品更加柔滑细腻，喜爱奶油口感的朋友不容错过。好乐门沙拉酱为专业级的烹调沙拉酱，规格大，适合商用。近年为适应家庭需求也逐渐开发小瓶装沙拉酱，但比起其他品牌来说，容量还是比较大，价格约在30-100元之间。

　　瓦尔登湖农场的大名相信健身爱好者不会陌生，旗下的沙拉酱号称“零卡路里、零脂肪、零胆固醇”，在减肥、健身群体中颇具人气。瓦尔登湖农场创立于1972年，早在多年前便推出低热量低脂肪的沙拉酱，为最早推出低脂产品的品牌，至今已是美国保健食品行业的领导者。

　　所谓的“零卡沙拉酱”大多将脂肪和糖进行脱脂处理，并用代糖或糖浆取代原来的调味配料，并非真的不含脂质，只是在降低到一定量时，每份沙拉酱所含的脂肪含量可忽略不计。瓦尔登湖农场沙拉酱宣称每份卡路里为0，也是同样道理。

　　千岛酱和凯撒酱是瓦尔登湖农场较为畅销的产品。普通千岛酱是蛋黄酱和番茄酱的混合体，大多含有甜椒碎或酸黄瓜等配料，口感酸甜，传统凯撒酱则是在蛋黄酱的基础上加入麦芽醋、罗望子、辣椒等香料，味道辛辣劲酸。瓦尔登湖农场的千岛酱和凯撒酱却独树一帜，不使用植物油，由陈醋、水、天然香料和新鲜磨碎香草制成，的确可以称得上是“零脂肪”，对想要苗条身材又无法抗拒美味的人无疑是很好的选择。

　　为保证“零胆固醇”，瓦尔登湖农场蛋黄酱不使用鸡蛋黄，利用各种香精香料调制蛋黄味，口感上比正常蛋黄酱更加清爽，但明显不如由蛋黄制作的沙拉酱味道醇厚，香精味较重。同时为模仿蛋黄酱、千岛酱、凯撒酱等浓稠质地，必须加入增稠剂等来乳化增稠，钠含量较普通沙拉酱更高，建议每次食用少量。

　　值得一提的是，瓦尔登湖农场沙拉酱种类丰富特别，仅油醋汁便有梨子白醋味、蜂蜜香油味、树莓味、芝麻酱汁等6-8种，还有牧场酱、蓝纹起司酱、意式酱汁、法式酱汁、俄式酱汁等多个类型，能满足不同风味需求，价格还算合理，355ml一瓶定价34元左右，喜欢清淡口味的轻食主义者不妨一试。

　　沙拉酱的主要原料为油、醋、蛋黄，醋的作用是防腐去腥，还能增加风味，例如冠利除了用普通食醋调制的千岛酱、蜂蜜芥末酱，还有用葡萄酒醋配制的香醋沙拉酱，加入罗勒叶、牛至、茴香等香草，经典意大利风味油然而生。

　　油是所有沙拉酱的必备原料，可以增加酱汁的顺滑口感和浓稠度，同时也是热量和脂肪的主要来源。一般沙拉酱采用大豆油来制作，品质较好的采用橄榄油、葵花籽油等，冠利沙拉酱则采用不饱和脂肪酸含量更高的菜籽油，热量和脂肪含量较其他品牌产品更低，即使是最高的美式凯撒沙拉酱脂肪含量也不过23g/100ml，比丘比、好乐门等大牌还低上不少。

　　美式凯撒沙拉酱也是冠利的经典畅销产品，凯撒酱诞生于凯撒饭店，为带有油炸面包块的凯撒沙拉而生，冠利美式凯撒沙拉酱由纯正帕玛臣干酪、脱脂牛奶、牛至及少许蒜调制，配合风味独特的菜籽油，颇有一种美式酸辣与意式醇厚融合的感觉，乐于探索的吃货值得一试。

　　冠利沙拉酱口味不算丰富，胜在各有特色，香草沙拉酱含有香草碎，装在透明玻璃瓶中十分赏心悦目，不含油脂，热量保持在170kj/100g左右，蔬菜爱好者选择再合适不过了，250ml瓶装在24元左右，价格还算合理。

　　说来也奇。