中欧体育最新地址了不起的青春小店沙县小吃走得远但根仍在沙县

　　南京南站内人头攒动，旅客提着大包小包的行李穿行在繁忙的车站。站内一家以橙色为主色调装修的沙县小吃内聚集着南来北往的旅客。

　　店里的负责人是“80后”沙黄清华，她就是福建省三明市沙县人。她曾在广州、南京等地开沙县小吃店。靠着一门手艺，走出生活的小村庄，在南京买了车，有了房。

　　传统的沙县小吃只有扁肉、拌面两种。所谓扁肉，就是常见的馄饨。初到广州，黄清华的父亲黄应文就向老乡学习手艺。经过一番准备，他的小店开业，生意红火。没过多少时间，黄清华也随着父亲来到广州。除去房租，仅算物料成本，沙县小吃的利润能达到60%。

　　黄清华逐渐摸清沙县小吃的门道。经过多年经营，她选择前往南京发展。这一次，黄清华将生意的重心放在汽车客运站、高铁站等交通枢纽上。 “这里的投资更高，每个月房租数万元。风险高，回报更高。”靠着勤劳与踏实，黄清华的生意渐入佳境。

　　在她看来，沙县小吃走得远，但根仍然在沙县。黄清华的想法并不是空穴来风。仅食材与调料来说，拌面所需的面条、花生酱与辣椒酱等多种原材料在沙县才能找到最正宗的味道。

　　从前，她每到一处地方，要先在当地联系老乡，确定距离当地最近的沙县风味的面条工厂。然后，黄清华还要联系家乡工厂，邮寄辣椒酱、花生酱。掐着手指头算日子、酱料什么时间到成为黄清华每个月的“必修课”。 直至沙县小吃集团南京分公司成立，黄清华才算安定下来。需要什么调料，就提前订购。

　　第二天清晨，原材料就被配送小哥准时送货上门。从经营沙县小吃起，黄清华终于带着家人搬出老旧的房子。他们在旁边置地，盖了一间“乡村别墅”。屋前、屋后虽然不宽敞，但好在安定了下来。

　　如今，像黄清华一样走出沙县的年轻人还有很多。据沙县官方提供的信息显示，目前，全国各地的沙县小吃门店已达8.83万家，年营业额500亿元，带动就业30余万人，形成经营人数最多、经营区域广、品牌影响大、带动效益好的发展趋势。

　　作为我国餐饮连锁行业的头部品牌之一，沙县小吃品牌被评定为“中国十大小吃品牌”，沙县小吃制作工艺也被国务院列入第五批国家级非物质文化遗产名录。（中青报·中青网记者 李超 视频 田伟健 孙若凯）