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　　冬风起，酱香至。每到冬天，做酱货就成了我县市民必不可少的一件事。不仅饭店里做，平阳人家的窗台上，各式酱货迎风招展，不时飘出阵阵酱香。不少市民表示，从小就是这么过年的，没有酱货的冬天是不完整的！

　　12月8日上午，记者在昆阳镇龙河农贸市场看到，不少市民正在挑选猪肉、香肠等肉制品。近期，我县天气晴好，天气干燥湿度小，正是腌肉、灌香肠的好时机，猪肉购销两旺，价格大概上涨了0.5元每斤，单价达16元每斤。摊主汪女士称，目前肉价比较稳定，加上天气好，前来买肉做香肠和腊肉的顾客较多。根据往年情况，做腌制品的热潮一般要持续到冬至前后。

　　此外，不少肉摊摊主还表示，都可以提供灌香肠服务。从事香肠生意20余年的吴师傅告诉记者，制作香肠看似简单但实际上有诀窍，比如10斤肉，需配3两糖、3两盐、3两白酒再加上些许胡椒粉充分搅匀，腌制十几分钟后再次搅拌，这样做出来的香肠才好吃。除了肉类，菜场里鸡、鸭、鱼肉的销量也不差。

　　“做酱油肉，五花肉比腿肉更合适。因为五花肉肥瘦相间，特别适合炒年糕或者蒸豆制品，口感软硬适中，闻起来香气四溢，而腿肉太精，口感也略干。腌制的配料有绍兴黄酒、老姜、冰糖、酱油。做的时间也有讲究，一般在立冬后、冬至前，早了天气太暖，晚了阳光太弱。”市民赵阿姨已烂熟于心的这套酱油肉方子。

　　“我家上个礼拜就灌了20斤，最近天气好，所以就早点做了，早做早吃。”家住鳌江的市民吴阿姨告诉记者，现在小区里已经挂了不少酱油肉、香肠在晾晒，邻居们都行动得比较早。

　　“我家房子阳台不给安装外面的晾衣架，腌咸货不方便，但是冬天腊味不能少，准备买一些。”家住高层的葛小姐告诉记者，自己和老公很喜欢吃煲仔饭，做起来很简单，特别适合自己这样的上班族，不过，腌肉太麻烦，所以都是在电商平台网购咸货。