中欧体育最新地址海天酱油发酵有了新路径 老字号数智化焕发新生

　　谁能想到,在数百年前还是一间小小的古酱园,如今已成为了中国调味品市场的领头羊,成为世界上规模最大的调味品企业之一,甚至在全世界也是榜上有名。在今年9月由全球领先品牌价值评估机构 Brand Finance发布“2023全球食品和饮料品牌”价值报告(Food & Drink 2023)中,海天以62.35亿美元在全球食品品牌价值100强中荣登榜单第八名。而这些所取得的成绩,都离不开海天酱油一直以来的改革创新。

　　说起改革,海天酱油的改革并不是单纯的质量变革或者效率变革,而是彻底的数智化转型。不同于大家对于老字号手工作坊的印象,在3000亩的海天酱油工厂里,很少看见产线工人,更看不到一滴外露的酱油。历经自动化、数智化改造,佛山市海天调味食品股份有限公司(简称“海天味业”)实现了从原材料入仓到成品出库发往市场的全自动化生产线L不锈钢管道直接输送到全自动密闭洁净灌装车间进行灌装,每个工序之间自动链接,全过程封闭运行。

　　创新是每个企业长久发展的不竭动力,但一个老字号能够生生不息的背后,必然离不开对传统工艺的坚守。传统的酱油酿造靠的是天时、地利、人和,不仅需要充足的阳光,每位师傅的“手艺和舌头”更是决定着酱油风味和品质的关键。但在高度数智化的海天酱油工厂里,通过5G+AI机器视觉统计分析,师傅们只需轻点屏幕就能判断曲料的生长状态,再辅助以传统的感观判断,不仅结论更为精确,而且与年间相比,工作条件也有了天壤之别。在现代制曲车间,全自动控温控湿、自动投料搅拌,一次制曲的产量能达到65吨,是普通酱油厂一年的产量。

　　随着科技的不断发展,传统工艺与现代科技的结合,为老字号企业带来了新的生机与活力。海天酱油工厂的成功实践,不仅证明了传统工艺的独特魅力,更展现了现代科技为传统产业带来的无限可能。未来,我们期待更多的老字号企业能够紧跟时代步伐,将传统工艺与现代科技完美结合,创造出更多优质的产品,满足消费者对美好生活的追求。

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